โดยวันนี้เราจะมาพูดถึง ”มัทฉะ (抹茶)” ว่าจริงๆ แล้วคืออะไร

มัทฉะ (抹茶) เป็นชาที่มีคุณภาพสูงและราคาแพง โดยผลิตออกมาในรูปแบบของผงชาบดละเอียด วิธีการทำคือใช้ใบชาเกียวคุโระ (玉露) ที่ไม่ผ่านการนวด นำมาโม่ด้วยครกหินจนละเอียดเพื่อไม่ให้เกิดความร้อน เหมาะใช้ในการทำอาหารและพิธีชงชา

พิธีชงชาแบบดั้งเดิมหรือซะโด (茶道・Sadou)

พิธีชงชาหรือซะโด (茶道) นั้นเป็นวัฒนธรรม “การดื่มชา (お茶を点てる・Ocha o tateru)” ที่สืบทอดกันมาแต่ยุคสมัยคามาคูระ (鎌倉時代) ของญี่ปุ่น โดย “ชา” ที่ใช้ในพิธีชงชาจะหมายถึง “มัทฉะ (抹茶)” เท่านั้น

ในพิธีชงชาเราสามารถเรียนรู้ตั้งแต่ทักษะ วิธีการ และขั้นตอนการชงชา ด้วยอุปกรณ์ที่สวยงามปราณีตแฝงความเรียบง่ายของธรรมชาติภายในห้องเสื่อทาทามิสไตล์ญี่ปุ่น ที่ยังเป็นการฝึกสมาธิไปในตัวรวมไปจนถึงสัมผัสจิตวิญญาณของการต้อนรับตามแนวความคิดเซน (Zen) ได้อีกด้วย

ขั้นตอนการชงชา
พิธีชงชาจะประกอบไปด้วยสองฝ่าย โดยฝ่ายหนึ่งจะเป็นผู้จัดเตรียมการชงน้ำชาและอีกฝ่ายหนึ่งเป็นฝ่ายที่คอยรับน้ำชาที่เรียกว่า “การดื่มชา (お茶を点てる・Ocha o tateru)” โดยมีขั้นตอนดังนี้

ขั้นตอนแรก ของการชงชานั้นจะใช้ช้อนที่ทำจากไม้ไผ่มีลักษณะยาวแหลมที่เรียกว่า ฉะชะคุ (茶杓・Chashaku) ในการตักผงชามัทฉะขึ้นมา
ขั้นตอนที่สอง ใช้กระบวยน้ำตักน้ำร้อนใส่ถ้วยชา
ขั้นตอนที่สาม ใช้อุปกรณ์คนชาหรือฉะเซน (茶筅・Chasen) คนลงตรงกลางถ้วย
ขั้นตอนที่สี่ เป็นขั้นตอนของผู้ดื่มชา (お茶を点てる・Ocha o tateru) โดยใช้มือขวาจับถ้วยชา (茶碗・Chawan) และแบมือซ้ายเพื่อประครองรับถ้วยชา
ขั้นตอนที่ห้า ผู้ดื่มชาจะต้องหมุนถ้วยชาไปตามเข็มนาฬิกาแล้วค่อยดื่ม
ขั้นตอนที่หก หลังจากที่ผู้ดื่มชาดื่มเสร็จแล้ว ให้เช็ดขอบถ้วยบริเวณที่ดื่มแล้วหมุนทวนเข็มนาฬิกา 3 ครั้ง จึงจะส่งถ้วยชาคืน

มัทฉะ นอกเหนือจากพิธีชงชาแล้ว มัทฉะมักจะถูกนำไปใช้ในการประกอบอาหารต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นขนมหวานหรือเครื่องดื่ม มัทฉะมีกลิ่นที่หอมเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวและยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เช่น มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง ช่วยชะลอความแก่ชรา, ช่วยให้จิตใจสบาย ร่างกายผ่อนคลาย, ลดอัตราความเสี่ยงของการเกิดโรคมะเร็ง, ช่วยขับสารพิษ

อ่านมาถึงตรงนี้ หลาย ๆ คนคงอยากจิบชาเขียวมัทฉะสักแก้วแล้วใช่ไหม ? แต่อย่าลืมต้องเลือกชาเขียวมัทฉะทีมีคุณภาพดี ทั้งรสชาติและคุณค่าที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพสูงด้วย อย่าง ฮอทต้า ฟิวชั่น มัทฉะผสมขิง และ มัทฉะลาเต้ผสมขิง ที่มีจินเจอร์รอลจากขิง และวิตามินสูง รสชาติสุดเซอร์ไพรส์ มันดีกว่าที่คิด ดื่มได้ทั้งร้นและเย็น นักดื่มชาเขียวตัวจริงที่รักสุขภาพสนใจหาซื้อได้ทางช่องทางต่าง ๆ  ดังนี้

หาซื้อได้ที่ห้างสรรพสินค้าชั้นนำ Tesco Lotus, Central Food Hall, Home Fresh Mart, Gourmet Market เดอะมอลล์ทุกสาขา
สั่งซื้อออนไลน์ได้ที่ www.liveandfit.com / Facebook : HOTTAFusionThailand